Drömmar

                       

En stor härlig låda fylld med drömmar! De här blev en variant med smak av basilika och lime som vi tänker kalasa på till helgen när våra tjejer fyller 17 och 1 år. Tillsammans med massa annat gott förstås! ska försöka mig på en rosa prinsesstårta tänkte jag, tjejigt värre va?

Men först mitt ( eller egentligen mormors igen) recept på drömmar;
Ca 50 st

100 g margarin eller smör
3 dl socker
2 tsk vanillinsocker
1 dl neutral olja
1 tsk hjorthornsalt
4-4½ dl vetemjöl
Hackad färsk basilika ca 20 blad
Rivet skal av två lime
Sätt ugnen på 150 grader

Rör samman matfettet, sockret och vaniljsockret i en matberedare, med elvispen eller för hand. Tillsätt oljan lite i taget.
Blanda i hjorthornssaltet och vetemjölet.
Forma dem till runda bollar. Lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar.
Grädda kakorna mitt i ugnen i 150 grader, ca 20 minuter. Låt kakorna svalna på plåten.

Godaste Kanelbullarna

                                            

I min jakt på den största och godaste vetebullen (ungefär som de på Gamla enskede Bageri, vårt gamla stammishak) har jag prövat och exprimenterat mig fram med MÅNGA olika recept.. en sak jag märkt som gör att bullarna blir fluffiga men samtifigt sådär lite wienerbrödsaktiga, är att man inte smälter smöret utan har i det i hela kuber istället. Här är ett fantastiskt bra recept på mormors gamla bullar med lite modifikationer av mig; 5 dl  mjölk

50 gram  jäst

1 dl  strösocker

0,5 tsk  salt

1 tsk   hel kardemumma, stött i mortel

ca 1,4 l  vetemjöl

 

150 gram  smör  rumstempererat

1 st  ägg  till pensling

pärlsocker eller, mandelspån till garnering

Fylllning

125 gram  smör

1,5 dl  strösocker

2 msk  kanel  mald Eller Riven mandelmassa Eller 125g smör äkta vaniljsocker vaniljsocker

Tillagning

ca 40 bullar

1. Ljumma mjölken till ca 37 grader. Smula ner jästen i en degbunke. Häll på mjölken och rör om tills det mesta av jästen har lösts upp.

2. Tillsätt socker, salt, kardemumma och det mesta av vetemjölet men spara lite mjöl till utbakningen. Klicka i smöret. Arbeta kraftigt till en smidig deg. Täck med bakduk och låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 40 minuter.

3. Rör samman fyllningen.

4. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta samman den. Dela den i två delar.

5. Kavla ut varje del till en platta. Bred på fyllningen och rulla ihop längs långsidan. Skär rullen i ca 2 cm breda bitar och lägg dem i bullformar. Eller kavla ut degen till en platta som är ca 35x40 cm. Bred fyllning på halva plattan och vik över den obredda delen. Dela plattan i 20–25 remsor, vrid varje remsa till en snodd och vik ihop den till en knut. Lägg i bullformar.

6. Låt bullarna jäsa övertäckta i 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 250 grader.

7. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

8. Grädda i mitten av ugnen i 8–10 minuter.